発酵生活　味噌・甘酒・糀がつなぐ日々の習慣

今日は、私が10年以上続けている「糀のある暮らし」についてお話しします。

🥣 糀（こうじ）との出会いと、味噌作り

🍀糀との出会いは「味噌作り」から

👩‍🦰（りん）
「食は大事にしたい」――そう思いながらも、毎日があっという間に過ぎていきます。
子育てと家のことに追われて、“丁寧な暮らし”とはなかなか言えない日々でした。

そんなある日、ふと見つけたのが【親子で味噌作り体験】の1日講座。
楽しそうだし、ちょっとした思い出にもなれば…と、気軽な気持ちで参加したのが、すべてのはじまりでした。

🥒感動の「きゅうり×できたて味噌」

講座の最後に、できたての味噌をきゅうりにつけて試食。
その瞬間、思わず…

「えっ、なにこれ美味しい！」
手づくりの味って、こんなにちがうんだ…！と感動しました。

⏳数ヶ月後、ちゃんと味噌ができた！(当時小学生の子供と作ったお味噌✌️）

発酵期間を経て、数ヶ月後――
自宅で育てていた味噌もしっかり完成！

🍚「米糀」ってなに？からはじまった発酵生活

そのとき初めて知ったのが、「米糀（こめこうじ）」。
最初はただの“発酵に使う白いもの”というくらいの認識でしたが…

🔸 素材の味を引き立てる
🔸 体にもやさしい
🔸 シンプルで奥深い

それ以来、塩糀や甘酒など、無理なくできる範囲で少しずつ「糀のある暮らし」を楽しんでいます。

🍶糀のチカラってすごい！健康と美容へのうれしい効果

糀には嬉しい働きがたくさんあります。

• 栄養価が高い
• 食材をやわらかく＆旨みアップ
• 無添加で安心

しかも、塩と米糀だけで作れるので、添加物も不要。

醤油と米糀だけなら、簡単に醤油糀に！

素材そのものの力を引き出してくれる、まさに“発酵の力”です。

糀の3つの注目美容効果

① メラニン生成を抑制して美白サポート

糀に含まれる「コウジ酸」は、シミ・くすみの原因になるメラニンの生成を抑えてくれます。美白ケアとしても化粧品に使われているほど。日焼けやくすみが気になる方にとって、日々の食からケアできるのは心強いですね。

② 肌のセラミド合成を促進して保湿力アップ

糀をとることで肌のセラミド合成が促進され、うるおいを保ちやすくなるという研究もあります。年齢肌が気になる人に。乾燥する季節にも頼れる味方です。

③ 腸内環境を整えて肌荒れ＆免疫ケア

今でこそ「腸活」は一般的になりましたが、私が糀に出会った約15年前はまだあまり知られていませんでした。でも実は、腸の状態は肌荒れや免疫力、心の調子にまで影響すると言われています。腸を整えることが、美肌やストレス耐性につながります。

糀（こうじ）は、単なる「発酵のもと」ではありません。毎日の食事に少しずつ取り入れることで、体の内側から整える“自然のサポーター”のような存在です。

腸を整えることが、美肌やストレス耐性につながります。

糀のある暮らしは、美容・健康・心の安定をトータルでサポートしてくれると感じています。

🍚 糀生活は意外と身近｜続けやすい理由

糀を意識し始めてからは、

「そういえば近所に糀屋さんやお味噌屋さんがあったな…」

と気づくようになりました。

今では、地元で糀を購入して、その都度仕込みながら、日々の食生活に自然に取り入れています。

忙しい人ほど、糀でつくる時短ごはんはおすすめです。

糀は冷凍保存もOK！

使いきれなかった米糀は、冷凍保存も可能です。

発酵力は多少落ちますが、解凍すればすぐに使えるのでとても便利。

買ってすぐに全部使わないと…と焦らずに、必要なときに必要な分だけ使えるのは、忙しい毎日の味方になります。

手間は少し。でも、体にやさしい味わいに

糀料理は、最初こそ少し手間がかかりますが、慣れるととっても簡単！

一度仕込めばおけばアレンジ自在で、日々の料理もラクに。

そして、体がよろこぶやさしい味に仕上がるのがいちばんの魅力です。

「毎日のごはんを、ちょっと丁寧に」

そんな気持ちを後押ししてくれるのが、糀のある暮らしです。

塩糀や甘酒のすすめ｜失敗しにくいレシピも今後紹介♪

👩‍🍳 忙しくても取り入れやすい｜塩糀や甘酒のすすめ

私がいつも作っている簡単で失敗しにくい塩糀のレシピも、今後ご紹介する予定です。

初めての方でも安心して作れる内容にしますので、楽しみにしていてくださいね☺

📝 まとめ｜糀のある暮らしで、肌も腸も健やかに

記事のポイントまとめ

• シミ・くすみ予防に「コウジ酸」
• 乾燥肌対策にセラミド合成をサポート
• 腸活で免疫＆肌トラブル改善にも◎
• 冷凍保存OK・簡単調味料で続けやすい

美容も健康も、毎日の習慣から少しずつ変わっていくもの。

医療職として、糀の自然な力を信じてコツコツ続けてきました。
忙しくても取り入れやすい手軽な習慣だからこそ、無理なく続けられると感じています。

あなたもぜひ、糀のある暮らしを始めてみませんか？

あなたは糀料理を試したことがありますか？
ぜひ感想やおすすめのレシピをコメントで教えてくださいね！みなさんの体験を聞くのが楽しみです。

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